認真地玩、恣意地笑,希望孩子們的童年充滿無盡的歡樂!


乾煎魚類通常是新手主廚的惡夢

常常魚熟了

皮肉骨也都分散四處

小時候阿罵有教

煎魚前先用鹽巴均勻抹在魚身上

一方面調味 一方面也可以避免沾鍋

不過阿罵的古早味總是有點鹹>"<

最近學到一個新方法

讓魚不沾鍋外也能去除魚腥味

就是這味「薑」

將把薑切開,利用剖面的薑汁均勻的塗在鍋面上

另外 就是用熱鍋冷油的方式

鍋子熱了再放油

油不用熱就可以把魚先下鍋

下鍋後也不要急著翻動

可以先輕晃鍋子看魚能不能順利滑動

再小心的翻面煎到雙面全熟~

多練習就可以把美美的於端上桌囉!!

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留言列表 (2)

發表留言
  • 球-心跳200
  • 可是,油沒熱的話不是會很吃油嗎?我誤會了喔?
    (辭不達意 因為我旁邊現有一隻垂死蠢動的小強..)
  • 妳放太多油了...
    (PS.可請教陳大師殺蟑妙方)

    *小彩媽媽* 於 2009/05/19 23:36 回覆

  • sandram
  • 請愛用肥皂水~~
    不管是洗碗精泡的或是洗衣粉或是沐浴乳或是肥皂都OK,
    只要是用來去油膩的都可以用,
    濃度隨意,通常我當然是會泡濃一點= =+
    這比殺蟲劑有用!
    而且噴牠弄濕的地方還可以順便清潔一下,
    喔~對了...
    以上是說殺蟑,不是煎魚...
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