乾煎魚類通常是新手主廚的惡夢
常常魚熟了
皮肉骨也都分散四處
小時候阿罵有教
煎魚前先用鹽巴均勻抹在魚身上
一方面調味 一方面也可以避免沾鍋
不過阿罵的古早味總是有點鹹>"<
最近學到一個新方法
讓魚不沾鍋外也能去除魚腥味
就是這味「薑」
將把薑切開，利用剖面的薑汁均勻的塗在鍋面上
另外 就是用熱鍋冷油的方式
鍋子熱了再放油
油不用熱就可以把魚先下鍋
下鍋後也不要急著翻動
可以先輕晃鍋子看魚能不能順利滑動
再小心的翻面煎到雙面全熟~
多練習就可以把美美的於端上桌囉!!
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認真地玩、恣意地笑，希望孩子們的童年充滿無盡的歡樂！
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