乾煎魚類通常是新手主廚的惡夢

常常魚熟了

皮肉骨也都分散四處

小時候阿罵有教

煎魚前先用鹽巴均勻抹在魚身上

一方面調味 一方面也可以避免沾鍋

不過阿罵的古早味總是有點鹹>"<

最近學到一個新方法

讓魚不沾鍋外也能去除魚腥味

就是這味「薑」

將把薑切開,利用剖面的薑汁均勻的塗在鍋面上

另外 就是用熱鍋冷油的方式

鍋子熱了再放油

油不用熱就可以把魚先下鍋

下鍋後也不要急著翻動

可以先輕晃鍋子看魚能不能順利滑動

再小心的翻面煎到雙面全熟~

多練習就可以把美美的於端上桌囉!!

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